蒜香粉是做盱眙蒜香龙虾必不可少的调料之一，蒜香粉是一种复合型调味料，以粉末状的形式存在，由多种调味品、香料等按一定的比例调制而成。盱眙指留香蒜香龙虾调味粉料的特点是蒜香味醇厚，但不见蒜的影子。配合新鲜蒜蓉，对油温以及火候的要求比较低，使用方便，能得到想要的味道。