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盱眙龙虾培训教您掌握龙虾3种去腥方法!
时间:2021-05-25 09:38:14        点击量:【 】次

在介绍具体龙虾烧制方法之前,我这里先添加两个知识。一个是油温,一个是龙虾去腥的方法。 油温:从一成23度到十成230度,常规200度都属于高的,一般厨房油温不会超过200度; 滑油的油温,5到6成热下锅在120度-150度左右;炸,7成油温,160度-180度左右;油熬 汤,210度-220度除了熬油,到沉淀,爆锅都够了。

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下面,盱眙龙虾调料公司就给大家介绍三种龙虾3种去腥的方法,一起来看看吧!

1:过油:这个方法比较普遍。过油的龙虾外壳更加红润,色泽诱人,肉质Q弹,容易入味,有的口味龙虾烧制成功离不开过油,比如椒盐龙虾,起到酥脆效果,缺点是浪费油,相对来说成本较高

2:焯水:可以带走很多脏气,成本低,属于健康烹饪。我们饭店现采用此方法进行烹饪的。 

小贴士:一定要用开水焯龙虾,用开水,用开水,重要的事情小龙虾调料公司要说三遍。

3:现炒过油:锅内放入较多的油,直接将龙虾炒至变成红色,然后调味。目前,这种方法也相对流行,具备一定的竞争优势。


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