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爆炒龙虾尾配啤酒,盛夏的正确打开方式
时间:2021-06-05 11:32:42        点击量:【 】次

龙虾尾一斤多左右,盱眙龙虾调料,或者你直接用龙虾也一样,不过尾巴吃起来更过瘾,超市一般有卖的,口味重的可以加大调料剂量,其实酒店里的龙虾只是用十三香龙虾调料等重味盖住它的腥气等,他们可能为了省时间,更可能为了使龙虾外形完整美观,都没有正确地清洗龙虾。

1、剪去大半个头壳,并顺势用剪刀在裸1露出来的头连背部的地方挑去黑沙沙的胃囊;

2、两边的腮剪去外壳,再跟着斜剪去腮须;

3、用手拉住它的尾巴中间那块尾甲,顺势一拉,拉出黑肠子来;

4、在背上竖剪一刀,以便更入味(这招可有可无,看各人手法爱好);

5、在自来水下用牙刷上下左右边冲边刷之,要紧提醒:千万小心别把虾黄冲掉,然后沥水去。


爆炒龙虾尾配啤酒,盛夏的正确打开方式(图1)

1、龙虾难清洗的是其腹部和爪子部分,要用刷子仔细刷洗干净。自己在家做的话,可以考虑除了保留虾子的两只大钳外,其余多余的脚剪掉。如果龙虾比较小,蒜蓉龙虾调料,也可以连大钳一起剪掉,反正没有什么肉。

2、剥去龙虾的头部外壳,我们可以看到充当消化器1官的胃囊,其功能类似于肠子,很脏的啊!这个必须去掉。可以从背后捏住龙虾背中间部位,用剪子剪掉头部大约2厘米的部分,露出头顶一个洞,足够你用剪子尖把里面的胃囊挑出来,用少量水冲一下。

3、有的龙虾脑壳里有味道鲜的“黄”,所以再清洗的时候可以用剪刀从头部上往斜下方大约45度的角度剪下,就可以在保留“黄”的情况下将胃囊取出,之后记得要用细细的水流仔细的冲洗干净。

4、这一刀很关键,既要去掉头部的胃囊,麻辣龙虾调料,又不能把头部的黄膏去掉。剪刀下去不要到底,剪入一半就往外拉,这样一般情况下整个胃就出来了,熟能生巧,多练习吧。

5、用手掐住尾巴中间那根尾翼左右拧,直到断开为止,然后慢慢拉出来。这样虾子的肠子就跟着出来了。将经过盱眙龙虾培训讲述处理的龙虾再用清水冲刷3次,就可以进厨房了。


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